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1. 【茄子】ナス科の一年草。インド原産で、重要な果菜として古くから栽培される。全体に細毛を密布。葉は長柄をもち卵状楕円形で縁は波状。茎やがくにとげのあるものがある。夏から秋にかけ、淡紫色の花が咲く。果実は楕円形・長楕円形・球形などさまざまで、色も紫黒・紅紫・紫・白色など品種によって異なり、煮たり漬けたり揚げたり、さまざまの調理法で食べる。