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1. 【岩魚】サケ科イワナ属の淡水魚。ヤマメとともに、日本の代表的な渓流魚として知られており、渓流釣りやスポーツフィッシングの対象として人気が高い。主に塩焼きや唐揚げなどの料理で食用にされ、新鮮なものは刺身にして食べられることもある。