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1. 蕎麦料理の一種であり、和食料理店ではよく見られるメニューの一つとなっている。蕎麦の中ではもりそば（盛り蕎麦）と並んで有名であるため、単純に蕎麦というと、ざるそばやもりそばのことを指すことが多い。