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1. 牛の部位のなかでも筋肉が発達している後ろ脚の外ももにあります。牛の外ももは、シキンボ・ナカニク・ハバキの３種類がありますが、なかでもシキンボは内側の部位です。食感は硬めですが、噛みしめるほど弾力が感じられるため、肉本来の味わいを楽しみたい方におすすめです。 また、脂肪が少ないため、こってりとした食感が苦手な方でも美味しく食べられます。